La Sagra del Zichi a Bonorva

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A Bonorva, paese dell’entroterra di Sassari, in Sardegna, fare il pane è un’opera d’arte. In piena estate trova il suo momento di celebrità alla Sagra del Zichi, un evento che si svolge sabato 10 agosto 2024 e che giunge quest'anno alla XXX edizione, tutto all’insegna del più umile e nobile dei prodotti della terra, tra degustazioni, laboratori, acquisti a chilometro zero.

“Su Zichi”, come lo chiamano a Bonorva, è un pane circolare sfornato in spianate sottili, più grandi di un piatto di portata (arriva fino a 35-40 centimetri di diametro), che arriva in tavola più morbido o più croccante a seconda dei segreti di cottura (quella tradizionale è da sempre in forni a legna). Il  trucco della lievitazione è l’aggiunta agli ingredienti base (grano duro, acqua, sale, lievito naturale) di un frammento di pasta conservata dalla panificazione precedente.

Le degustazioni in piazza (per l’occasione il Pane Zichi viene servito anche in varianti gustose, farcito con frutti di mare, o condito con pesto genovese o nero di seppia) sono il preludio al dopocena, fino a notte fonda, con balli e canti in piazza che accompagnano gli ultimi giri di chi ancora vuol curiosare tra le bancarelle del mercatino.

Lo splendido mare della Sardegna è a portata, una quarantina di chilometri e lo si conquista nel villaggio di Bosa, ma per un weekend di scoperta del territorio potrete anche rimanere nelle vicinanze, puntando al borgo medievale fantasma di Rebeccu, alla valle dei nuraghi a nord di Bonorva, alle domus de janas – antichissime necropoli – di Sant’Andrea Priu.

Informazioni utili, date e orari per visitare la Sagra del Zichi