La Sagra del Fagiolo a Sutri

Nella campagna viterbese si festeggia la “regina”, una qualità pregiata di fagiolo prodotta nel territorio di Sutri. La 49° Sagra del Fagiolo, in programma il 9-10 settembre 2023, si celebra con contorno di musica dal vivo, spettacoli e band locali. Al centro dell’attenzione sempre lei, da assaggiare condita con un filo d'olio della Tuscia viterbese Dop, accompagnata da cotiche, salsicce, gnocchetti o insalata servita nelle tradizionali ciotole di terracotta.

Come si riconosce la “regina”? Semplice, il fagiolo di Sutri appartiene alla famiglia dei borlotti ma è più grande della norma; ha un colore bianco crema ma con screziature rosse e una buccia che diventa tenerissima dopo la cottura (circa 15 minuti).
Raccolto rigorosamente a mano tra luglio e ottobre – i contadini lo seminano tra aprile e giugno – si utilizza sia fresco che secco. Pare che il suo più grande estimatore sia stato Carlo Magno, re dei Franchi, che dopo essere stato colpito da un attacco di gotta, guarì proprio grazie alla “regina”, anche se la diffusione di questo legume si ebbe a partire dagli inizi del Novecento quando fece la sua comparsa nei mercati di Roma e Civitavecchia.

Il fagiolo di Sutri è un prodotto a km0 riconosciuto come tipico del Lazio; deve la sua bontà proprio alle condizioni ambientali in cui cresce: acidità dei terreni con poco calcare attivo, elevata umidità dell’aria e temperature basse.

Informazioni, date e programma della Sagra del Fagiolo

Nome: Sagra del Fagiolo
Dove: Piazza Pisanelli, Sutri (Viterbo).
Date: 9-10 settembre 2023.
Biglietto: ingresso gratuito.
Tipologia: sagra gastronomica.
Orari e programma:
Sabato 9 settembre
Ore 17 Sfilata della Banda Reginaldo Caffarelli con le Majorettes "Golden Star Sabina" Selci.
Ore 17:30 Atrio comunale: mostra fotografica.
Ore 19 Inaugurazione della 49° Sagra del Fagiolo. Apertura stand gastronomici.
Ore 20 Musica e balli con Lory.

Domenica 10 settembre
Ore 10 Visita guidata Antichissima Città di Sutri.
Ore 10:30 Atrio comunale: mostra fotografica.
Ore 12:30 Apertura stand gastronomici.
Ore 13 Musica e balli con Lodovico Leo Band.
Ore 16:30 Sfilata Sbandieratori Carbium di Calvi dell'Umbria.
Ore 19 Apertura stand gastronomici.
Ore 19:30 Musica con Lodovico Leo Band.

Maggiori informazioni sono disponibili sulla pagina Facebook della Pro Loco e su Visit Lazio.

Come arrivare: Sutri si trova a 28 km da Viterbo, a cui è collegata dalla SP1.

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