La Sagra dei Cjarsons a Sutrio

Sutrio è un paesino dell’alta valle del Bût, nella Carnia, ed è considerato uno dei borghi più belli del Friuli-Venezia Giulia. Domenica 2 giugno 2024 la Pro Loco Sutrio organizza un evento chiamato "I Cjarsons, la tradizione della Carnia", interamente dedicato al piatto simbolo del territorio.

Cosa sono i Cjarsons: la ricetta

Per chi non è di queste parti, i Cjarsons assomigliano ai ravioli e si preparano con la pasta di grano tenero (o di patate) ripiena, ma la loro caratteristica principale è il contrasto tra il sapore dolce e il salato, visto che il ripieno può contenere ingredienti particolari come uva passa, cioccolato fondente, cannella, spinaci, ricotta, marmellata, grappa, rum, prezzemolo, biscotti secchi, erba cipollina, uova, latte o molte altre varianti – ma mai la carne (almeno in questa zona) – e chiaramente ogni famiglia ha il proprio segreto.
Si cuociono normalmente in acqua salata e poi si condiscono con burro fuso (oppure con l'ont, un burro schiumato a cui è stata tolta l'acqua e raddensato) e ricotta affumicata.

Per questa giornata di degustazione la Pro Loco ha pensato a diverse postazioni, ognuna delle quali rappresenta un paese della Carnia, che propone la propria migliore versione di questo prelibato piatto.
Lungo il percorso saranno posizionati anche gli stand di degustazione vino che propongono alcune delle migliori etichette regionali. Per procedere agli assaggi occorre acquistare l’apposito voucher negli info point posizionati lungo il percorso.

Il programma completo della manifestazione non è ancora stato presentato. Aggiorneremo l'articolo non appena disponibile.

Informazioni utili, data e orari della sagra

Nome: I Cjarsons, la tradizione della Carnia
Dove: Sutrio (Udine),
Date: 2 giugno 2024.
Orari e programma: dalle ore 10.
Per maggiori informazioni si può contattare la Pro Loco di Sutrio (prolocosutrio@libero.it, tel. 0433 778921), o visitare la pagina Facebook dedicata.

Come arrivare: Sutrio dista circa 70 km da Udine ed è raggiungibile percorrendo l'autostrada A23 Udine-Tarvisio con uscita Carnia.

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