Weekend in Corsica: mare blu cobalto e sapori autentici

Con un soprannome che gli sta proprio a pennello, "isola della bellezza”, la Corsica è un vero paradiso a due passi dall’Italia. Un’arteria principale che collega Bastia a Bonifacio, 180 chilometri da nord a sud, 80 da est a ovest, un territorio di montagna con altezze interessanti e una costa mossa da calette e insenature di spiagge di sabbia bianca e acque dalle mille sfumature di blu.

Se state pensando a una vacanza di solo mare, però vi dovrete ricredere, sono tanti gli spunti di visita, dai siti archeologici all’entroterra disegnato da foreste di castagni (il castagno è un prodotto AOP come le clementine) e poi pini, filari di vigneti, ulivi e fertili pianure a perdita d’occhio. Da tutta questa diversità e da tanta abbondanza non poteva che scaturire una gastronomia autentica dai sapori mediterranei. La tradizione culinaria corsa è una miscela di influenze mediterranee e montane, fatta da ricette tramandate di generazione in generazione e caratterizzata dall'uso sapiente di ingredienti locali.

Ci sono i formaggi AOP come il brocciu, specialità come il Lonzu (salame di maiale), la castagnaccia (una torta di farina di castagne) o i migliacci, piccole torte salate e croccanti ripiene di formaggio fresco di latte di pecora, cotte nel forno a legna su foglie di castagno. E poi c’è l’ampia varierà di vini, dovuti a gran diversità del terroir, prodotti con uve autoctone come il Niellucciu e il Sciaccarellu.
Abbiamo gustato questi sapori ed esplorato la costa est nello spazio di un weekend e ve lo raccontiamo in questo articolo.

Un passaggio con Corsica Ferries: un viaggio nel viaggio

I traghetti diretti in Corsica, con destinazione Bastia, partono dai diversi porti italiani: Genova, Savona, Livorno e Piombino; d’estate la programmazione si arricchisce con partenze dirette al porto di Bonifacio da Portoferraio (Isola d’Elba) Sardegna (Golfo Aranci, Porto Torres e Santa Teresa di Gallura). Le compagnie operative sono diverse, non ci siamo fatti accompagnare da Corsica Ferries, un viaggio in partenza da Savona la sera, che arriva a Bastia nelle prime ore del mattino. Un modo comodo e semplice per raggiungere la propria destinazione di mare, rilassanti e pronti per godersi la vacanza. Oltre al passaggio ponte, è possibile prenotare una comoda cabina che vi consentirà di riposare durante la notte. Un passaggio in traghetto è un vero e proprio viaggio nel viaggio, che vi permetterà di sperimentare anche un’esperienza gastronomica di primo livello grazie alla consulenza dell’Executive Chef – Filippo Chiappini Dattilo, due stelle Michelin, che garantisce un menù vario ed elegante, con piatti che sono un buon mix tra tradizione e ricercatezza, con un occhio attento alla sostenibilità.

Quello che abbiamo trovato a bordo è una grande famiglia, che lavora ogni giorno incessantemente per assicurare una qualità d’eccellenza, un obiettivo possibile anche grazie all’attenzione di Corsica Ferries per il fattore umano. E così abbiamo fatto la conoscenza di Valentina Gigante, la psicologa di bordo, fondamentale nel limitare gli abbandoni stagionali e professionali e in grado di favorire e promuovere un clima collaborativo con un impatto positivo sui processi lavorativi.

La costa Sud: le isole Lavezzi e l’entroterra

Arrivati a Bastia, siamo partiti per un assaggio della costa sud, diretti a Bonifacio. Un'antica città fortificata con un labirinto di stradine medievali, bastioni e imponenti scogliere calcaree che si perdono in un mare cristallino che non fa rimpiangere quello maldiviano o anche il più vicino mare sardo. Proprio di fronte a Bonifacio si possono visitare le esclusive Lavezzi e Cavallo, un arcipelago di isole granitiche che offrono un ambiente incontaminato con una ricca fauna marina. Queste acque trasparenti sono perfette per fare snorkelling, oppure potete godervi il sole e il panorama su Cavallo, rifugio esclusivo per i ricchi e famosi, con spiagge private e ville di lusso nascoste tra la vegetazione. Per una bella vista di Bonifacio a pelo d’acqua si può noleggiare una barca al porto, ci sono alcuni servizi che propongono una giornata al largo della costa con possibilità di prenotare uno chef personale (per gruppi fino a 15 persone) è il caso degli yacht di My Way yachting di in partenza da Bonifacio e Porto Vecchio.

Poco a nord di Bonifacio, circondata da pini marittimi che offrono ombra naturale, Playa Baggia è tra le più belle della Corsica, un luogo ideale per rilassarsi e godere della tranquillità del mare. Noi ci siamo fermati a La paillote Tamaricciu che oltre al ristorante offre uno shop e una spiaggia attrezzata.
L’entroterra è una teoria senza fine di filari di vigneti e uliveti e una dei modi migliori gustare l’autenticità dei prodotti del territorio è fare tappa nelle tenute dei tanti produttori locali. La Tenuta Valicella, azienda agricola nel cuore della pianura di Figari, con un uliveto di 5 ettari e un gregge di 450 pecore corse in agricoltura biologica, produce prodotti tipici come il brocciu, la tomme sartenaise e l’olio AOP.

Sempre nella regione di Figari, il Domaine Peretti della Rocca è famoso per i suoi vini biologici e biodinamici prodotti grazie a metodi di coltivazione sostenibili che rispettano l'ambiente e promuovono la biodiversità. Durante la visita, è possibile scoprire i vigneti, fare una degustazione, oppure sostare per la notte, l’albergo ha una piscina vista vigneti unica.
Tutto il territorio è disseminato di alberghi romantici dove sostare, sempre nel comune di Figari l’Auberge Pozzo di Mastri è il primo agriturismo nato su una proprietà di famiglia nel 1987; per i bimbi sarà bellissimo vedere gli animali della fattoria e giocare in piscina.

Ghisonaccia: tra itinerari in bici e assaggi di brocciu

Si risale verso nord lungo la costa est, per raggiungere la Ghisonaccia, una zona umida ricca di paludi, stagni e lagune, dove è possibile fare delle belle passeggiate costiere. Per scoprire le prelibatezze regionali una sosta è d’obbligo alla Fromagerie Ottavi, nel comune che dà il nome alla regione; un’azienda familiare (casari dal 1896), che produce formaggi artigianali utilizzando metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione. Durante la visita, è possibile assistere alle diverse fasi della produzione del formaggio, dal Brocciu alla toma, e partecipare a degustazioni che offrono una varietà di sapori e consistenze. Nello shop possono essere acquistati i formaggi, ma anche oli e una nuova linea di produzione di confetture.

Per chi ama le attività all'aria aperta, la foresta de Pinia è un luogo ideale da esplorare in bicicletta; una vasta area verde con una rete di sentieri ben tenuti che si snodano attraverso pini marittimi, eucalipti e una ricca fauna selvatica.

Poco lontano, la spiaggia di Moriani è un’altra delle destinazioni più ricercate sulla costa. Con la sua lunga distesa di sabbia dorata e le acque limpide, è il luogo ideale per famiglie e coppie in cerca di relax. L’hotel San Lucianu, immerso tra 3 ettari di parco, gode di un accesso diretto alla spiaggia, è dotato di piscine e di un ristorante, Ameredda, con terrazza fronte mare che propone una cucina d’innovazione al profumo di mare.

Risalendo verso Bastia: cactus e acqua gassata

Con specie endemiche della Corsica ma anche di altre parti del mondo – non a caso qui potrete vedere una collezioni più grandi di cactus del Mediterraneo –, il Parc Galea è un parco gestito da volontari, immerso in 9 ettari di verde con tante aree tematiche, ciascuna dedicata a un aspetto specifico della cultura corsa, dalla musica all’artigianato. Lo spirito del parco è promuovere la conoscenza per questo motivo, tutte le domeniche da marzo a ottobre, c’è un ricco palinsesto di conferenze che vedono l’alternanza sul palco di esperti da ogni parte del mondo. Consigliamo di passarci una giornata (è possibile fare dei pic-nic), soprattutto in compagnia dei bambini che troveranno un’area appositamente studiata per loro dove divertirsi anche stando a piedi nudi!

Un’altra oasi verde è la Val d'Orezza, rinomata per le sue acque minerali e le sorgenti termali, le acque minerali di Orezza, celebri per le loro proprietà benefiche, sono utilizzate fin dall'antichità per trattamenti terapeutici. Sentieri ben segnalati conducono a cascate, ruscelli nascosti e boschi lussureggianti e per una sosta ristoratrice, fermatevi a Le Refuge per gustare una cucina tradizionale e genuina.

Bastia: un goccio di Cap corse

Il nostro itinerario si conclude a Bastia, con un centro storico affascinante caratterizzato da edifici barocchi, strade lastricate e una vivace vita culturale. Dalla cittadella che offre una vista panoramica sulla città e sul mare si scende al porto vecchio di Bastia, un luogo animato, dove pescatori e turisti si mescolano tra mercati, caffè e ristoranti. Non perdete una visita alla Chiesa di San Giovanni Battista, con le sue due torri gemelle, al Museo di Bastia, che racconta la storia e la cultura della città attraverso una ricca collezione di arte e manufatti e una visita a un’azienda storica, Mattei in attività dal 1872, per un assaggio del loro Cap corse.

Come organizzare la visita

Per informazioni turistiche, potete consultare i siti della Cullettività di Corsica, del Chambre de Commerce et d’industrie de Corse, di Explore France e Atout France.

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